"Sardine" u ulju

 

Potrebno:  

5.8ookg ribe

600gr kiselih krastavca

850gr pasulja tetovca

500gr šangarepa

1lit paradajz soka

1.5 lit ulja

150gr soli

50gr sirćeta

Priprema:

Ribu dobro očistiti, odseći sva peraja i iseći na potkovice od 2cm. Posoliti, dodati sirće i dobro promešati. Ribu spremiti prethodno veče, da odstoji celu noć. Povremeno je promešati. Pasulj naliti vodom i takođe ostaviti preko noći.

Pasulj ocediti. Šangarepu i kisele krastavce iseći na kockice.

U staklene tegle prvo staviti red pasulja, šangarepe, krastavca, ribu, zatim ponoviti još jedan red povrća i na kraju složiti ribu.  Sa ovom merom povrća i ribe ispadne tačno 15 teglica od 750gr.

Rasporediti paradajz sok u svaku teglicu i naliti sa uljem da ogrezne.

Ulja će malo ostati, ali prilikom pečenja u rerni (ako ispari tečnost) treba malo još doliti. Rernu uključiti na 100 C. Kada počne da vri smanjiti je po potrebi.Tečnost u teglici treba da "šapuće" (kao kad kuvate nedeljnu supu) nikako da jako vri. Dužina pečenja zavisi od rerne. Ja sam pekla 10h na 70C (pošto mi je jača rerna).